Шай Хун - китайский красный чай из провинции Юньнань, одна из особенностей которого заключается в финальной сушке чайного листа на солнце. Именно эта технология отличает Шай Хун от многих других красных чаёв и во многом формирует его мягкий, глубокий и естественно сладкий характер.
Шай Хуны могут заметно различаться в зависимости от района произрастания, возраста чайных деревьев, сырья и обработки. В чашке можно встретить оттенки мёда, сухофруктов, ягод, древесины, цветов, пряностей и спелых фруктов.
Чем Шай Хун отличается от Дянь Хуна
И Шай Хун, и Дянь Хун относятся к красным чаям Юньнани, однако технология их производства может отличаться.
Главная особенность Шай Хуна - солнечная сушка. Благодаря более мягкому способу обработки чай часто получается спокойным, округлым и сладким, а его вкус хорошо раскрывается при последовательных проливах.
Дянь Хуны нередко делают более яркими и ароматными уже в молодом возрасте, тогда как Шай Хун может восприниматься более глубоким, мягким и естественным по характеру.
Какой вкус у Шай Хуна
Хороший Шай Хун обычно даёт насыщенный красно-янтарный настой без излишней резкости. Во вкусе могут проявляться сухофрукты, мёд, тёмные ягоды, древесные оттенки, пряности и лёгкая фруктовая кислинка.
У одних партий профиль будет более мягким и медовым, у других - плотным, древесным и насыщенным. Поэтому при выборе стоит смотреть не только на название Шай Хун, но и на особенности конкретного сырья.
Шай Хун из провинции Юньнань
Юньнань - один из важнейших чайных регионов Китая. Здесь растут как плантационные кусты, так и старые чайные деревья, а одно и то же сырьё может использоваться для производства разных типов чая.
Для Шай Хуна особенно интересно крупнолистовое юньнаньское сырьё. Оно способно давать плотный настой, выраженную сладость и долгое послевкусие, сохраняя при этом мягкость красного чая.
Как выбрать Шай Хун
Если вам нравятся мягкие красные чаи с естественной сладостью, Шай Хун - хороший вариант для знакомства. Он хорошо подходит тем, кто не ищет сильной терпкости и предпочитает спокойный, глубокий вкус.
Более почечные варианты могут быть ароматнее и слаще, а чай из крупного листа или сырья со старых деревьев часто получается плотнее, глубже и интереснее при многократных проливах.
Если хочется более яркого классического юньнаньского красного чая, можно также посмотреть раздел Дянь Хун.
Как заваривать Шай Хун
Для Шай Хуна хорошо подходит вода температурой около 90-95 °C. При заваривании проливами можно использовать примерно 5-7 г чая на гайвань или небольшой чайник объёмом около 100-150 мл.
Первые проливы лучше делать короткими, а затем постепенно увеличивать время заваривания. Так можно проследить, как чай меняется от более ярких фруктовых и медовых оттенков к глубоким древесным и пряным нотам.
Шай Хун также можно заваривать обычным способом в кружке или большом чайнике, используя меньше чайного листа и более длительное настаивание.
Шай Хун в TeaPartySPB
В TeaPartySPB мы выбираем Шай Хуны по качеству сырья, аромату, вкусу настоя и тому, насколько интересно чай раскрывается при повторных завариваниях. Для нас важно не только название, но и характер конкретной партии.
Часть красных чаёв мы выбираем непосредственно во время поездок в Китай и сами привозим в Санкт-Петербург.
Другие направления китайского красного чая можно посмотреть в разделе Красный чай.
На сайте осуществляется обработка персональных данных с использованием cookies и программных средств Яндекс.Метрика в соответствии с
Политикой обработки персональных данных.
Продолжая использовать сайт Вы даете согласие на обработку персональных данных с использованием cookies
