Красный чай

Китайский красный чай - это то, что в европейской классификации обычно называют чёрным чаем. В Китае название связано не с цветом сухого листа, а с характерным красно-янтарным оттенком настоя. Красные чаи проходят глубокое окисление, благодаря чему получают насыщенный аромат, плотный вкус и выраженную естественную сладость.

В TeaPartySPB мы собрали красные чаи из разных регионов Китая - от юньнаньских Дянь Хунов и Шай Хунов до фуцзяньских Сяо Чжунов. Многие позиции мы выбираем непосредственно во время поездок в Китай и сами привозим в Санкт-Петербург.

Какие китайские красные чаи бывают

Характер красного чая сильно зависит от региона, сырья и способа обработки. В нашем каталоге представлены несколько основных направлений китайского красного чая.

Дянь Хун - красный чай из провинции Юньнань. Для него характерны медовые, фруктовые и цветочные оттенки, мягкая сладость и плотный красно-янтарный настой.

Шай Хун - юньнаньский красный чай, который сушат на солнце. Обычно он получается мягким, глубоким, сладким и хорошо раскрывается при повторных завариваниях.

Сяо Чжун - направление красного чая из провинции Фуцзянь. В эту группу входит и известный Чжэнь Шань Сяо Чжун. Вкус таких чаёв может быть фруктовым, пряным, хлебным и древесным, а некоторые варианты имеют характерный дымный аромат.

Цзинь Цзюнь Мэй также относится к известным красным чаям Фуцзяни. Обычно он отличается ярким ароматом, выраженной сладостью и сложным фруктово-медовым профилем.

Как выбрать красный чай

Если вы только начинаете знакомство с китайскими красными чаями, хорошей отправной точкой станет классический Дянь Хун. Он насыщенный, понятный по вкусу и хорошо показывает характер юньнаньского красного чая.

Если хочется более мягкого вкуса с естественной сладостью, стоит обратить внимание на Шай Хун. Любителям более ярких фуцзяньских чаёв подойдут Сяо Чжун и Чжэнь Шань Сяо Чжун, среди которых встречаются как мягкие фруктовые, так и насыщенные древесные и дымные варианты.

Если нужен особенно ароматный и многослойный красный чай, можно попробовать Цзинь Цзюнь Мэй.

Вкус и аромат красного чая

У китайского красного чая нет одного универсального вкусового профиля. В зависимости от сорта, региона и обработки в настое можно встретить оттенки мёда, сухофруктов, шоколада, хлебной корочки, цветов, ягод, карамели, древесины и пряностей.

Дянь Хуны и Шай Хуны часто дают более мягкий, сладкий и фруктовый профиль, а фуцзяньские красные чаи могут быть более пряными, древесными и насыщенными. У некоторых Сяо Чжунов появляется узнаваемая дымная нота.

Как заваривать красный чай

Для большинства китайских красных чаёв хорошо подходит вода температурой около 90-95 °C. При заваривании проливами можно использовать примерно 5-7 г чая на гайвань или небольшой чайник объёмом около 100-150 мл.

Первые проливы обычно делают короткими, а затем постепенно увеличивают время настаивания. Так можно проследить, как меняются аромат, вкус и послевкусие чая.

Красный чай также удобно заваривать обычным способом в кружке или большом чайнике. В этом случае лучше использовать меньше листа и дать чаю настояться несколько минут.

Красный чай в TeaPartySPB

Мы выбираем красные чаи прежде всего по качеству сырья, аромату сухого листа, вкусу настоя и тому, как чай раскрывается при нескольких завариваниях. Нам важно, чтобы конкретная партия была интересна сама по себе, а не только имела известное название или красивую упаковку.

В каталоге TeaPartySPB представлены как повседневные красные чаи, так и более интересные партии из Юньнани и Фуцзяни. Часть чаёв мы выбираем лично во время поездок в Китай.

Заказать китайский красный чай можно с доставкой по Санкт-Петербургу, Москве и другим регионам России.