Чай Улун
Что такое чай улун?
Чай Улун (Oolong) – это полуферментированный чай, занимающий промежуточное положение между зелёным и красным чаем. Ферментация улуна варьируется от 10% до 70%, что определяет его вкус, аромат и полезные свойства. В зависимости от технологии производства, улун может обладать фруктовыми, цветочными, сливочными и даже дымными нотами. Чай Улун отличается не только богатым вкусом, но и сложным процессом обработки, включающим сбор, завяливание, скручивание, ферментацию и обжарку. Этот чай традиционно производится в Китае и на Тайване, где каждая провинция привносит свои уникальные особенности в его изготовление. Китайские улуны обладают более выраженной терпкостью и насыщенным вкусом, тогда как тайваньские сорта отличаются мягкостью и утончённым ароматом. Благодаря своей универсальности и разнообразию вкусовых профилей, чай Улун завоевал популярность среди любителей качественного чая по всему миру.
Чай Улун – уникальная категория китайских чаёв, сочетающая лучшие свойства зелёного и красного чая. В нашем интернет-магазине TeaPartySPB вы можете купить улун высочайшего качества. Мы предлагаем самые известные сорта, такие как Молочный улун, Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Габа Улун и другие.
История производства чая Улун
Производство улуна зародилось в Китае, в провинции Фуцзянь, ещё в эпоху династии Мин (XIV-XVII века). Существует легенда, что улун появился благодаря чайному мастеру, который случайно оставил собранные листья под солнцем, и они начали окисляться. Так возникли полуферментированные чаи, которые впоследствии стали знамениты во всём мире. В начале чай Улун производился только в Фуцзяне, но со временем его производство распространилось и на другие регионы Китая, а затем и на Тайвань. Каждый регион внёс свои особенности в процесс создания улуна. Например, в Уишани, где производятся знаменитые скальные улуны, такие как Да Хун Пао, используются древние технологии копчения. В Гуандуне культивируются уникальные сорта с фруктовыми и цветочными нотами, а на Тайване разрабатываются особые способы ферментации, позволяющие чаю сохранять нежность и сладковатый вкус.
Виды улунов
- Уишаньские улуны (темные) – обладают глубокой ферментацией, копчёным и пряным вкусом. Примеры: Да Хун Пао, Жоу Гуй (Корица), Шуй Сянь. Отличаются высоким содержанием полезных веществ.
- Южнофуцзянские улуны (светлые) – имеют цветочные и сливочные нотки. Примеры: Те Гуань Инь, Най Сян Цзинь (молочный улун). Особенно популярны среди ценителей мягкого вкуса.
- Гуандунские улуны – известны терпким вкусом и насыщенным ароматом. Пример: Фэн Хуан Дань Цун. Этот улун обладает уникальными фруктовыми оттенками.
- Тайваньские улуны – отличаются высокой ароматичностью и мягкостью. Примеры: Дун Дин Улун, Габа Улун.
Таблица сравнения улунов
| Вид улуна | Регион | Ферментация | Вкус | Аромат | Полезные свойства |
|---|---|---|---|---|---|
| Уишаньские | Фуцзянь | 50-70% | Пряный | Копчёный | Тонизирует, согревает |
| Южнофуцзянские | Фуцзянь | 10-40% | Мягкий | Цветочный | Расслабляет, освежает |
| Гуандунские | Гуандун | 40-60% | Терпкий | Фруктовый | Улучшает пищеварение |
| Тайваньские | Тайвань | 10-50% | Нежный | Сладковатый | Укрепляет иммунитет |
Где купить улун?
Вы можете купить чай улун в интернет-магазине TeaPartySPB. Оформите заказ на сайте или по телефону 8-981-148-84-99.
Родиной Фэн Хуан Дань Цун, или, как его еще принято называть, Чаочжоу Ча, является небольшой городок Чаочжоу. Находится он на юге Китая, в знаменитой «чайной» провинции Гуандун. В окрестностях Чаочжоу располагается горный массив Фэн Хуан (Горы Феникса). Здесь растут чайные деревья, из листьев которых и производится Фэн Хуан Дань Цун.
Улун из уезда Аньси, провинции Фуцзянь, произрастает в горах на высоте 1000м. Сырье собирается только с деревьев достигших возраста 7-9 лет, возраст дерева, когда он дает лучшие урожаи.
Те Гуань Инь широко известен в обществе чайных ценителей. В переводе с китайского название чая Те Гуань Инь – «железная Гуанинь» или «железная бодхисатва». Этот чай производится в уезде Аньси, Китайской провинции Фуцзянь, регион имеет тысячелетнюю историю выращивания чая, и именно это особенных вкусовых качествах улуна Те Гуань Инь.
Молочный Улун не только дарит нам богатый выдержанный вкус, но и приносит огромную пользу для организма. В нем содержится огромное количество витаминов, минералов и других органических соединений. Как и все Улуны, этот сорт способен поднимать настроение и тонус после тяжелого рабочего дня. Молочный Улун стимулирует обмен веществ, расщепляет жиры.
Алишань улун – это один из самых знаменитых высокогорных улунов Тайваня, известный своим нежным цветочным ароматом, сладким послевкусием и бархатистой текстурой. Этот чай выращивают в горной местности Алишань (Alishan), где уникальный климат и высота придают листьям утончённый вкус и насыщенный аромат.
Те Гуань Инь – один из самых известных улунов Китая, известный своим богатым ароматом, цветочным послевкусием и уникальной историей. Этот чай производится в провинции Фуцзянь и считается настоящим сокровищем китайского чаеводства. Он занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем, сочетая в себе мягкость первого и глубину вкуса второго.
Да Хун Пао – это настоящая гордость для жителей Китая. Упоминания об этом чае часто встречаются в фольклоре, в художественных произведениях, в репортажах и фильмах.
Свою известность Да Хун Пао получил также благодаря так называемому эффекту «чайного опьянения».
Молочный улун Най Сян (Nai Xiang) – это один из самых популярных улунов Тайваня, известный своим мягким сливочно-ванильным ароматом и бархатистым вкусом. Он относится к категории слабоферментированных улунов, что позволяет сохранить свежесть чайных листьев и подчеркнуть их естественную сладость.
Земляничный улун обладает сладковатым терпким вкусом и особенным чарующим ароматом свежесорванных ягод земляники.
Женьшень улун – это особенный вид чая, совершенно не похожий на остальные улуны. Главным его отличием является способ изготовления. При производстве чая используется мелко измельченный корень женьшеня, а также смесь из трав, считающихся целебными в китайской медицине.
Да Хун Пао выращивается в южной провинции Фуцзянь, в небольшом городке Уишань. Уишань – невероятно красивое место с крутым горным рельефом и просто потрясающей флорой. Да Хун Пао также называется «утесным», но это не значит, что его сбор производится на обрывах и склонах гор. Чай растет на равнинных террасах, и ему куда более важна плодородная почва и солнечный свет, чем холодный горный камень.
