Шен пуэр "Манфэй", Линьцан, 2019 год

Шен пуэр "Манфэй" 2019 года из Линьцан

Шен пуэр "Манфэй", Линьцан, 2019 год - выдержанный рассыпной шен из уезда Юндэ, провинция Юньнань. Этот чай запомнился нам ярким сладким ароматом сухофруктов, в котором особенно хорошо различаются изюм и курага.

В прогретой посуде сухой лист раскрывается насыщенным ароматом изюма, кураги и лёгкими оттенками, напоминающими финики. При заваривании эта ароматика сохраняется, но становится немного спокойнее. Во вкусе на первый план выходит характерная для шен пуэра терпкость, дополненная едва уловимой сладостью.

Мы пробовали "Манфэй" водой температурой 90 и 100 °C. В обоих случаях рекомендуем начинать с очень быстрых проливов, чтобы не получить излишнюю терпкость.

Манфэй - чайная местность в Юндэ

Манфэй (Mangfei) - чайная местность в уезде Юндэ, округ Линьцан провинции Юньнань. 

Перед вами рассыпной чай с длинными скрученными листьями тёмно-коричневых и оливковых оттенков. Среди них заметны более светлые фрагменты и отдельные черенки. Поскольку чай не спрессован, вы можете сразу отмерить необходимое количество для гайвани или чайника.

Аромат и вкус

Аромат сухого листа в прогретой посуде. Яркий, сладкий, с отчётливыми оттенками изюма и кураги. На заднем плане ощущаются нотки, напоминающие финики. Это самая выразительная часть ароматического профиля "Манфэй", которую мы отметили во время дегустации.

Аромат в проливах. При заваривании сохраняется узнаваемая сухофруктовая ароматика, но становится менее интенсивной, чем при прогреве сухого листа. Изюм и курага остаются основными впечатлениями от аромата.

Вкус. Характерный для шен пуэра, с заметной терпкостью и едва уловимой сладостью. Получается интересный контраст: насыщенный, сладкий аромат сухофруктов и более строгий, терпкий вкус.

Как заваривать шен пуэр "Манфэй"

Для начала рекомендуем использовать 5-7 г чая на 100-120 мл воды. Для заваривания подойдёт гайвань или небольшой чайник.

Температура воды: 90-100 °C. Мы пробовали этот шен при обеих температурах, поэтому можете выбрать подходящий вариант и сравнить результат.

Первые пять проливов делайте максимально быстрыми. Залили воду и практически сразу слили настой, без дополнительной выдержки. Такой способ помогает контролировать терпкость и не передерживать чай.

Начиная примерно с шестого пролива, можно постепенно увеличивать время настаивания, если хочется получить более крепкий и насыщенный вкус. Продолжительность регулируйте по собственным ощущениям.

Важно: не передерживайте шен пуэр, особенно в начале чаепития. При долгом настаивании терпкость усиливается, а во вкусе может появиться заметная горечь.

Кому подойдёт

Шен пуэр "Манфэй" понравится любителям выдержанных шенов с выразительной терпкостью и насыщенным сладким ароматом сухофруктов.

Если вам нравятся оттенки изюма, кураги и фиников в аромате, но во вкусе вы предпочитаете классический, более строгий характер шен пуэра, рекомендуем попробовать этот чай.

Особенно интересно заваривать его короткими проливами и наблюдать, как меняется насыщенность настоя по мере чаепития.