Шу пуэр "Чайные головы" (Лао Ча Тоу), Мэнхай, 2023

Шу пуэр "Чайные головы" (Лао Ча Тоу) 2023 года из Мэнхая - необычный формат шу пуэра, состоящий из плотных чайных фрагментов, сформировавшихся во время ферментации. В отличие от обычного рассыпного шу пуэра, чайные головы раскрываются постепенно и хорошо подходят как для неспешного заваривания проливами, так и для длительного настаивания.

В нашей дегустации эта партия показала мягкий, плотный и достаточно классический характер шу пуэра. Особенно заметным оказался черносливовый профиль, а в аромате мы уловили необычный оттенок, напоминающий сухое печенье или тёплую выпечку. Такие ассоциации всегда индивидуальны и могут меняться в зависимости от воды, посуды и способа заваривания.

Что такое Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу, или "чайные головы", появляются во время производства шу пуэра. В процессе влажной ферментации часть чайного листа естественным образом соединяется в плотные комочки. После завершения обработки их отделяют от основной массы сырья и используют как самостоятельный формат шу пуэра.

Из-за плотной структуры такие фрагменты завариваются немного дольше обычного рассыпного чая. В первых проливах вкус может быть спокойнее, а затем чайные головы постепенно раскрываются и дают более насыщенный настой.

Аромат

Аромат у этой партии тёплый и спокойный. Во время нашей дегустации особенно хорошо проявился черносливовый оттенок, а рядом появилась ассоциация с сухим печеньем или свежей выпечкой.

Мы описываем именно наше впечатление от конкретного заваривания. В другой воде, посуде или концентрации чая ароматические оттенки могут восприниматься немного иначе.

Вкус и текстура

По характеру это понятный классический шу пуэр: мягкий, округлый и плотный, без резкой терпкости. Во вкусе могут проявляться тёмные древесные и сухофруктовые оттенки, а черносливовая сладость делает профиль более выразительным.

Чай не стремится удивить сложной ароматикой - его сильная сторона скорее в спокойном, ровном и насыщенном характере. По мере заваривания настой становится плотнее, а чайные головы постепенно раскрываются.

Послевкусие и проливы

Послевкусие мягкое, с сохраняющейся сухофруктовой сладостью. В последовательных проливах чай может меняться от более лёгкого и ароматного к более насыщенному и глубокому.

Лао Ча Тоу особенно интересно заваривать неспешно, наблюдая, как постепенно раскрываются плотные фрагменты листа.

Как заваривать

Для заваривания проливами можно использовать примерно 6-8 г чая на гайвань или небольшой чайник объёмом 100-150 мл. Температура воды - около 95-100 °C.

Перед первым полноценным проливом чайные головы можно один или два раза быстро промыть горячей водой. Первые проливы лучше делать короткими, затем постепенно увеличивать время заваривания.

Лао Ча Тоу особенно удобно заваривать в термосе. Плотные чайные головы раскрываются медленно и хорошо подходят для длительного настаивания. Для термоса можно взять примерно 5-7 г чая на 500 мл горячей воды и оставить на 30-60 минут. Если планируете более длительное настаивание, количество чая можно уменьшить по вкусу.

При таком способе получается плотный, насыщенный настой, а сам формат чайных голов позволяет чаю раскрываться постепенно даже при продолжительном контакте с горячей водой.

Кому подойдёт

Этот чай подойдёт тем, кто любит классический мягкий шу пуэр и хочет попробовать его в необычном формате. Особенно стоит обратить внимание на эту партию, если вам нравятся сухофруктовые оттенки и чернослив в профиле шу пуэра.

Также Лао Ча Тоу будет удобным вариантом для тех, кто часто заваривает чай в термосе и предпочитает длительное настаивание вместо коротких проливов.

При этом вкус чая всегда воспринимается индивидуально, поэтому конкретные ароматические ассоциации могут отличаться от наших.

Другие чаи этого типа можно посмотреть в разделе Шу пуэр.